Schlagwort-Archive: DIY

Pizzateig wird geknetet

Pizzateig – Einfach, schnell und lecker

Wenn Sie eine Pizza backen möchten wie beim Italiener um die Ecke, dann ist das mit dem richtigen Teig kein Problem. Viele scheuen sich aber davor ihren Teig selbst herzustellen. HĂ€ufig traut man es sich einfach nicht zu oder man hat keine Lust den hohen Aufwand hierfĂŒr zu betrieben. Wir zeigen Ihnen wie Sie einen perfekten Teig herstellen – und das ohne viel Aufwand. Weiterlesen

pizza-ofen-diy-selberbauen

Pizzaofen selber bauen – DIY-Anleitung, Tipps und Hilfestellung

Knusprig und heiß muss die perfekte Pizza sein – und wo könnte ein Pizzateig besser gelingen als in einem echten Pizzaofen? Weil die richtige Konsistenz sich kaum mit einem normalen Backofen erreichen lĂ€sst, entscheiden sich immer mehr Menschen fĂŒr den Bau eines Pizzaofens. Mit einem normalen Steingrill, wie man ihn in zahlreichen GĂ€rten sieht, kann man den Ofen ĂŒbrigens nicht vergleichen, denn die Hitze wird hier nicht direkt an die Speisen weitergeleitet, sondern heizt den Ofen auf.

Die Steinmauern geben die WĂ€rme dann an den Teig weiter und die Pizza wird innerhalb weniger Minuten knusprig gebacken. Daher bestehen Pizzaofen fĂŒr den Garten in der Regel aus Lehm oder Schamottsteinen, da diese eine besonders hohe WĂ€rmespeicherfĂ€higkeit aufweisen. Zwar gibt es heutzutage eine große Auswahl an BausĂ€tzen fĂŒr Pizzaöfen, doch mit etwas handwerklichem Geschick können auch Laien einen solchen Ofen selbst errichten. Hier haben Sie den Vorteil, dass Sie einen Bau ganz nach dem eigenen Geschmack vornehmen können, so dass der Ofen spĂ€ter perfekt zum Garten und dem Haus passt. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Schritt fĂŒr Schritt vorgehen, damit auch Sie sich bald an einem eigenen Pizzaofen erfreuen können.

Welche Vorteile bietet ein Pizzaofen?

Egal, ob fĂŒr ein Gartenfest, fĂŒr einen Geburtstag oder einfach fĂŒr einen gemĂŒtlichen Abend mit der Familie: Eine Pizza schmeckt Groß und Klein und bietet viel Raum fĂŒr KreativitĂ€t. Jeder kann sich seine Pizza so belegen, wie er es möchte. In einem Pizzaofen ist der Teigling dann viel schneller fertig gebacken als in einem Backofen in der KĂŒche, darĂŒber hinaus zeichnet sich das Backen im Steinofen durch viel höhere Temperaturen aus und nimmt oft nur drei Minuten in Anspruch. Diese Temperaturen sind auch erforderlich, damit der Teig seine knusprige Konsistent erhĂ€lt.

Lehm-Backöfen: Selbst gebaut!
11 Bewertungen
Lehm-Backöfen: Selbst gebaut!*
  • Kiko Denzer, Hannah Field
  • Herausgeber: Stocker, L
  • Auflage Nr. 2 (27.10.2013)
  • Gebundene Ausgabe: 160 Seiten
Bauen mit Ziegelsteinen: Die...
17 Bewertungen
Bauen mit Ziegelsteinen: Die...*
  • Manfred Braun, Manfred Braun
  • Herausgeber: Heel
  • Auflage Nr. 2 (01.06.2011)
  • Gebundene Ausgabe: 144 Seiten
Holzbacköfen im Garten:...
12 Bewertungen
Holzbacköfen im Garten:...*
  • Claudia Lorenz-Ladener, Manfred Rascher, Pius Kopp, Eva Mölter, Sigurd...
  • Herausgeber: ökobuch
  • Auflage Nr. 16 (08.03.2013)
  • Taschenbuch: 125 Seiten
Backöfen in Haus und Garten selbst...
30 Bewertungen
Backöfen in Haus und Garten selbst...*
  • Jana Spitzer, Reiner Dittrich
  • Herausgeber: ökobuch
  • Auflage Nr. 132013 (01.06.2012)
  • Taschenbuch: 95 Seiten

Bevor es losgeht: Die Vorbereitung fĂŒr den Bau des Pizzaofens

Planung_Pizzaofen_selber_bauen

Überlegen Sie sich einen geeigneten Standort fĂŒr ihren Pizzaofen.

Ehe es mit dem Bau des Pizzaofens losgehen kann, geht es zunĂ€chst darum, einen passenden Standort im Garten zu finden. Dies ist gar nicht so einfach, denn man darf sich dabei nicht nur am eigenen Geschmack orientieren, sondern muss auch die erforderlichen Faktoren fĂŒr den Pizzaofen selbst berĂŒcksichtigen. So sollte die Öffnung senkrecht in die Richtung, aus der der Wind am hĂ€ufigsten weht, zeigen. Weiterhin darf der Ofen sich nicht zu dicht an Pflanzen oder direkt unter BĂ€umen befinden, da sich die Außenfassade des Ofens nach mehreren Stunden stark aufheizen kann. Planen Sie etwa eine FlĂ€che von 2 bis 3 mÂČ fĂŒr den Ofen ein und achten Sie darauf, dass der Rauch nicht auf NachbargrundstĂŒcke ziehen kann.

Den Einkauf der Materialien können Sie grĂ¶ĂŸtenteils im Baumarkt erledigen: Sowohl Mörtel und Klinker- bzw. Backsteine als auch Schamottsteine und Stahlstangen zur Stabilisierung derselben können Sie hier kaufen. Planen Sie außerdem eine MetalltĂŒr mit ein, mit der Sie den Ofen verschließen können, damit die Pizza darin schneller gart. Beim Bau des Pizzaofens sollten Sie dann die Abmessungen der TĂŒr berĂŒcksichtigen, damit diese spĂ€ter perfekt passt.

Die Errichtung des Fundaments

Ein Pizzaofen muss stabil und sicher auf dem Boden stehen. DafĂŒr ist zunĂ€chst der Bau eines Fundaments erforderlich, wofĂŒr eine FlĂ€che von 100 x 140 cm in einer Tiefe von 50 cm in der Regel ausreichend ist. Die ausgehobene Grube fĂŒllt man nun mit Sand auf und klopft diesen fest, ehe darauf eine etwa 10 cm dicke Betonplatte gegossen wird. FĂŒr zusĂ€tzliche StabilitĂ€t sorgt außerdem eine Baustahlmatte, welche die Bildung von Rissen verhindert. Geben Sie dem Beton mindestens 24 Stunden lang Zeit, um vollstĂ€ndig aushĂ€rten zu können.

Eine andere Lösung ist, statt Fertig-Estrich Betonkies zu verwenden, der im VerhÀltnis 3:1 mit Wasser vermischt wird. Die daraus entstehende Masse hÀrtet wie normaler Beton innerhalb weniger Stunden aus.

Das Mauern des Pizzaofens

Nun wird es ernst: Steht das Fundament, kann man damit beginnen, die Basis fĂŒr den Ofen aus Stein zu errichten. Zum Mauern eignen sich unter anderem Back-, Bruch- und Klinkersteine sehr gut. Die erste Steinreihe sollten Sie U-förmig anordnen und dann mit Mörtel bearbeiten.

beispiel_pizzaofen_eigenbau

So könnte ihr neuer Pizzaofen aussehen!

Danach kann es mit der zweiten Reihe weitergehen – beginnen Sie hier jedoch mit einem halben Stein. Möchten Sie den Stein zerteilen, kerben Sie ihn zuvor mit einem Maurerhammer an der Sollbruchstelle ein und teilen ihn danach mit einem krĂ€ftigen Hieb entzwei. FĂŒr die dritte Reihe verwenden Sie dann wieder zuerst einen ganzen Stein, fĂŒr die vierte einen halben – und so weiter. Auf diese Weise werden die rund 1 cm dicken Fugen versetzt angeordnet, was die Mauern optimal stabilisiert. Tragen Sie darauf eine Mörtelschicht mit einer Dicke von etwa 5 cm auf, das Sie mit einer Kelle formen, um den jeweiligen Mauerstein anschließend hineindrĂŒcken zu können.

Der Druck der Steine sorgt fĂŒr StabilitĂ€t

Der Druck sorgt dafĂŒr, dass sich der Mörtel gleichmĂ€ĂŸig unter den Steinen verteilen kann. ÜberschĂŒssigen Mörtel können Sie mit der Kelle einfach abwischen und weiterverwenden.

Achten Sie auf die korrekte Gewichtsverteilung und StabilitÀt des Ofens

Fahren Sie mit dem Mauern schrittweise fort, bis Sie die gewĂŒnschte Arbeitshöhe fĂŒr den Pizzaofen erreicht haben. Dann ist es Zeit mit dem Bau einer Zwischenwand zu beginnen. Sie wird parallel zur hinteren Außenwand des Ofens verlaufen und trĂ€gt gleichzeitig auch einen Teil des Gewichts der Kuppel.

Ist der Ofen hoch genug gemauert, arbeiten Sie vier Stangen aus Stahl ein. HierfĂŒr tragen Sie eine Art Fundament auf die oberste Schicht der Steine auf und legen die Stangen darauf. Sie dienen als Unterlage fĂŒr die Schamottsteine, die Sie nun auf die Stahlstangen mauern. Ordnen Sie die Schamottsteine am besten in zwei Reihen an, damit Sie am Ende eine stabile und robuste Platte erhalten.

Das Verputzen der Kuppel

Die zwischen den Schamottsteinen liegenden Fugen können Sie mit gewĂ€sserten Weidenruten auffĂŒllen und anschließend in eine kuppelförmige Form bringen. FĂŒr mehr StabilitĂ€t können Sie weitere Weidenruten einflechten, bis das GerĂŒst genĂŒgend Halt hat. Nun ist es Zeit, die Kuppel zu verputzen: Tragen Sie innen und außen Lehm auf, bis die Kuppel etwa eine Dicke von 10 bis 15 cm aufweist. Wichtig: Vor dem Verputzen sollte ein Tontopf in das GerĂŒst gesteckt werden, den Sie danach wieder herausnehmen. Diese Aussparung stellt den fĂŒr den Ofen so wichtigen Rauchabzug dar.

Betonierung des Feuerraums und Fertigstellung des Ofens

Geben Sie der Lehmkuppel einige Tage lang Zeit zum Trocknen. Anschließend sollten Sie den Ofen etwa drei Mal aufheizen, um auch die restlichen Materialien durch die Hitze vollstĂ€ndig trocknen zu lassen. Falls Sie wĂ€hrend der Trocknung immer wieder kleine Risse feststellen sollten, machen Sie sich keine Sorgen – diese sind ganz normal und lassen sich problemlos mit Lehm verputzen. Der letzte Schritt ist das Montieren der TĂŒr, so dass Sie den Ofen spĂ€ter verschließen können. HierfĂŒr eignet sich Metall als Werkstoff am besten.

Beispiele fĂŒr den DIY-Bau eines Pizzaofens

Eine wirklich tolle Schritt-fĂŒr-Schritt-Anleitung findest du auf der Seite von OBI. In dem PDF-Bauplan findest du alles von einer Materialliste ĂŒber das benötigte Werkzeug bis hin zu Bildern und kleinen Sizzen. Ideal fĂŒr AnfĂ€nger:

www.obi.de

In der Schweiz hat eine Schulklasse einen kleinen, aber feinen Lehm-Pizzaofen gebaut. Es gibt hierzu einen netten Projektbericht:

www.kebabplus.ch

Auf dieser Seite findest du eine schöne bebilderte Fotoschau wie Du einen eigenen Pizzaofen bauen kannst:

www.keine-eile.de

Ein Ramster-le-ronde wird in eine Mauer eingebettet. Auch nicht schlecht:

www.grillsportverein.de

Wir haben ĂŒbrigens einen interessanten Produktbericht zum Ramster verfasst. Folge einfach diesem Link.

Wie gut ist ein Bausatz fĂŒr einen Pizzaofen?

Die Frage, ob man sich eher fĂŒr einen fertigen Bausatz oder fĂŒr einen selbstgebauten Pizzaofen entscheiden sollte, muss jeder fĂŒr sich selbst beantworten. Allerdings zeigt sich hĂ€ufig, dass ein Bausatz zwar gĂŒnstiger ist, aber nicht immer den eigenen WĂŒnschen entspricht. Wer wirklich einen Ofen nach seinem Geschmack bauen möchte, sollte daher immer selbst einen Bauplan entwerfen. Der Bau an sich ist gar nicht so schwer, wenn man mauern und sich vielleicht noch von einer zweiten Person helfen lassen kann. Wichtig ist, sich bei der Errichtung des Ofens Zeit zu lassen und zwischenzeitlich immer wieder zu prĂŒfen, ob alles stimmt und die Symmetrie stimmt. Denn natĂŒrlich soll ein Pizzaofen nicht nur funktionell sein, sondern auch eine schöne Zierde fĂŒr den Garten darstellen.

Pizzaofen - Bausatz*
  • Pizzaofen - Bausatz
  • LĂ€nge: 1.000mm
  • Breite: 748mm
  • Höhe: 500mm (Ohne Kamin)
  • Ohne Aussenverkleidung

Ein kompletter Bausatz fĂŒr einen Pizzaofen ist fĂŒr die meisten Hobby-PizzabĂ€cker in der Regel die gĂŒnstigste, einfachste und schnellste Alternative zum Selbstbau. Schließlich ist das Ziel nicht ein Studium von Bauanleitungen oder Mauern von WĂ€nden, sondern das Backen von leckerer Pizza, Brot und Flammkuchen.

Hier finden Sie einige Beispiele an fertig gemauerten Pizzaöfen.

Holz gebrannt Nonno Pfefferstreuer...*
  • Real wood fired Pizza-Ofen
  • Volcanic Lavasteine Ofen Boden
  • 100% Edelstahl
  • Made in Italy -5 Jahre Garantie
  • Mit gehĂ€mmerter Kupfer-Optik
mobiler Holzbackofen Maximus,...*
  • Innenmaß: 60 x 60 cm
  • Außenmaß: 70 x 70 x 65 cm
  • Gewicht: ca. 55 kg
  • Holzverbrauch: ca. 3 kg pro Stunde
  • backt bis zu 30 Pizzen/Stunde
Angebot
Grillkamin Gartengrill...
12 Bewertungen
Grillkamin Gartengrill...*
  • - H200 x B150 x T50 cm | ca.530 kg
  • - Holzbefeuerung möglich...
  • - inkl. Grillrost (ohne Holzgriffe, KEIN Biogrillrost)
  • - Kamin wird in betongrau | schwarz geliefert
  • - Lieferung ohne Dekoration

Wer mehr ĂŒber fertig montierte Pizzaöfen fĂŒr den Garten erfahren möchte, der kann sich auf unsere ĂŒbersichtliche Vergleichstabelle die entsprechenden Pizzaöfen fĂŒr den Indoor- und Outdoor-Einsatz anschauen.

Von großer Bedeutung: Das richtige Holz fĂŒr den Betrieb eines Pizzaofens

Wenn Sie Ihren Ofen fertiggestellt haben und die erste Pizza darin backen möchten, sollten Sie Wert auf das richtige Holz legen – denn erst dieses sorgt fĂŒr ein perfektes Aroma. GrundsĂ€tzlich eignen sich alle Harthölzer sehr gut, doch Eichen- und Buchenholz sind eine besonders gute Wahl. Sie geben dem Teig eine zarte Rauchnote und einen wunderbaren Geschmack. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Olivenholz. Obsthölzer sind dagegen weniger fĂŒr einen Pizzaofen geeignet, denn einige bilden viel Ruß oder können sogar durch Harzaustritt eine Verpuffung verursachen.

Wir benutzen seit Jahren dieses Brennholz. Wer online bestellt, kann nochmal richtig Geld sparen.

24 Kg Anfeuerholz perfekt trocken...
142 Bewertungen
24 Kg Anfeuerholz perfekt trocken...*
  • 24 Kg Anfeuerholz supertrocken aus Eiche
  • sauber verpackt im Karton
  • 3 PĂ€ckchen a`8 Kg - absolut unbehandelt
  • super einfaches Handling : Stapeln ohne Schmutz
  • 16 cm x 2,5 cm x 0,5 cm

Jedes Holz weist eine individuelle Charakteristik auf – nicht alle Hölzer erreichen dieselbe Temperatur und dasselbe Brennverhalten, wenn man sie anzĂŒndet. Daher sollten Sie darauf achten, stets Hartholz zu verwenden, denn es erreicht hohe Temperaturen und gart die Speisen schnell – genau diese Eigenschaften werden fĂŒr eine knusprige Pizza benötigt.

Hier sehen Sie noch ein paar interessante Videos wie auch Sie ihren eigenen Pizzaofen bauen:

Pizzaofen selber bauen - Beispiel 1

Pizzaofen selber bauen – Beispiel 1

Hier sehen Sie Beispielbilder besonders schöner Steinöfen Marke Eigenbau:
Pizzaofen selber bauen - Beispiel 2

Pizzaofen selber bauen – Beispiel 2

Pizzaofen selber bauen - Beispiel 3

Pizzaofen selber bauen – Beispiel 3