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Richtige Pflege und Reinigung von Pizzaofen und Pizzastein

Damit Ihr Pizzaofen stets betriebsbereit ist und die volle Leistung und Qualität abgibt, sollte das Gerät regelmäßig gereinigt und gesäubert werden. Gerade der passionierte Pizza Freund sollte hierauf Wert legen. Mit relativ wenig Aufwand erhalten Sie so immer Ihre frische, knusprige Lieblingsspeise. Gleichzeitig tun Sie Ihrem Küchengerät etwas gutes – die Lebensdauer erhöht sich, die Wertbeständigkeit bleibt erhalten.

Sehen wir einmal vom regelmäßigen Pizzaofen reinigen ab, sollten Sie nach jedem Backgang darauf achten, am Ende übrig gebliebene Speisereste vom Pizzastein zu entfernen.

Ab und zu eine Intensivreinigung wirkt Wunder

Einer Intensivreinigung sollten Sie ihrem Pizzastein in regelmäßigen Abständen gönnen. Dieser Vorgang fällt vergleichsweise simpel aus und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Es erhöht aber neben der Qualität der Pizza auch die Lebensdauer des Pizzasteins.

Heizen Sie dafür Ihren Ofen ordentlich auf und lassen Sie ihn auf höchster Stufe eine Stunde brennen. Durch das Prinzip der so genannten Pyrolyse verbrennen die Essensreste vollständig zu Asche. Lassen Sie den Ofen im Anschluss abkühlen und fegen Sie mit einem Besen die Reste aus. Sollte noch fester Schmutz übrig sein, können Sie diesen mit einer Bürste aus Naturfaser entfernen.

Kurz und Knapp:

  • Backofen bzw. Pizzaofen ordentlich aufheizen.
  • 1h auf höchster Stufe laufen lassen.
  • Sämtliche Rückstände verbrennen (Pyrolyse).
  • Ofen und Pizzastein abkühlen lassen !!!
  • Schmutzreste mit grobem Besen entfernen.
  • Ihr Pizzastein ist wie neu.
Ceranfeldschaber

Groben Schmutz entfernen Sie ganz leicht mit einem Ceranfeldschaber.*

Die Anschaffung eines kleines Putzsets für den Pizzaofen ist sicherlich eine Überlegung wert. Hier ist aber ein herkömmlicher Ceranschaber völlig ausreichend. Bitte achten Sie auch darauf, den Pizzastein nicht mit herkömmlichen Leitungswasser zu reinigen. Auch die Spülmaschine ist ein absolutes Tabu für den Stein.

Falls Sie sich nach dem Gebrauch ihres Pizzasteines wundern, dass er kleine Flecken bekommen hat dann brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Zunächst einmal ist es völlig normal, dass der Stein sich leicht einfärbt nach der Nutzung und dunkle Flecken bekommt. Reinigen Sie ihn daher nach der Abkühlung ganz einfach mit einem Ceranschaber.

Sollte diese Reinigung nicht ausreichend sein, dann entfernen Sie die Reste eventuell mit einem ganz leicht feuchten aber nicht nassen Tuch. Ein nasser Stein könnte bei der nächsten Benutzung reißen oder einen Sprung bekommen. Übrigens können Sie bei Bedarf die beiden Steine auch austauschen und so gleichmäßig abnutzen.

Vorsicht! Verwenden Sie bei Schamottstein kein Wasser

Pizzasteine aus Schamott sind wasserscheu. Sind sie erst einmal mit Wasser in Kontakt gekommen, können sie bersten und zerbrechen. Spülmaschine und auch das Waschbecken sind daher tabu! Verwenden Sie ein nur leicht feuchtes Tuch und ist der Schamottstein vollständig ausgekühlt, sind Sie auf der sicheren Seite.

Cordieritsteine sind eine Ausnahme – aber pflegeleichter

Heute existieren neben den altbekannten Schamottsteinen auch Cordiert-Steine auf dem Markt. Diese weisen eine spezielle Beschichtung auf, die wasserfest ist.

Hinweis: Vorsicht, manche Steine sind nur auf der Oberseite auf diese Weise glasiert.

Die Beschichtung hat nicht nur beim Pizzagrillen einige Vorteile – so kann man den Stein beispielsweise als „Heißen Stein” zum Braten nutzen – auch das Reinigen geht leichter.

Hier sehen Sie ein Beispiel für einen Cordierit-Stein:

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  • HOHE VIELSEITIGKEIT: Unser heißer Stein hält Temperaturen bis 900 °C stand und ist damit für Backofen, Gasgrill und Holzkohlegrill gleichermaßen...
  • REISSFESTE STEINPLATTE: Der Naturstein aus Cordierit lässt sich schnell aufheizen und speichert die Wärme für lange Zeit.
  • 3-TEILIGES GESCHENKSET: Das Pizza-Set besteht aus einem selbst entworfenen Pizza-Kochbuch "Grande Gusto" (15 besondere Rezepte, 3 x Teig &...
  • PRODUKTINFO: Geeignet für Ofen und Grill, Inhalt & Maße: Stein: 38 x 30 x 1,5 cm; Pizza-Rezeptbuch: 20,5 x 20,5 x 1 cm; Pizzaheber: 38 x 30 x 0,5...

Zwar sollte man die Steine aus Cordierit ebenfalls nicht mit Spülmittel säubern, Wasser schadet der Beschichtung aber in der Regel nicht. Cordierit-Steine lassen sich daher ganz einfach unter fließend warmem Wasser reinigen!

Nach dem Gebrauch können Sie die Lebensmittelreste mit einer scharfen Klinge ganz leicht vom Stein entfernen. Kleinere Flecken lassen sich sehr leicht mithilfe von Sandpapier abkratzen.

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Achten Sie darauf, dass ihr Cordierit-Stein nach der Reinigung mit Wasser lang genug abtrocknet. Platzieren Sie den Stein zur Trocknung an einem warmen, trockenen Ort. Die Trocknung kann je nach Stein mehrere Tagen dauern. Beachten Sie die Herstellerempfehlungen. Dann kann nichts schiefgehen.

 

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Letzte Aktualisierung am 2.09.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API